Um Curry de Berinjela Que Você Vai Adorar - O Aloo Baingan da Índia

Namaste amigos! Bem vindos. Vamos fazer um prato hoje que é popular nos vários regiões da índia - aloo baingan - que é uma receita feito com batata e berinjela. Essa é a minha versão dessa receita.

Ingredientes

1 berinjela

3 batatas médias

1 pimentão verde

2 tomates médios

1.5 xic de polpa de tomate peneirado

1 colher de chá de gengibre picado

1 pimenta verde picada (opcional / a gosto) 

1/2 colher de chá de semente de cominho

1/2 colher de chá de curcuma

1/2 colher de chá de Namaste Mix

sal e pimenta em pó a gosto

3 colheres de sopa de óleo

Método

1. Cortar os legumes em fatias como mostrado no foto.
2. Fritar a berinjela, batata e pimentão, um de cada vez no um pouco (uma colher de sopa) de óleo numa frigideira. Coloque um pouco de sal em cada. Frite até que está cozido.
3. Numa panela, colocar óleo para aquecer. Coloque o gengibre, e polpa de tomate. Frite 1-2 minutos, e coloque curcuma, pimenta e sal.
4. Coloque o tomate fatiado, e deixe cozinhar 1-2 minutos.
5. Coloque os legumes fritos. Misture e deixe cozinhar para 7-10 minutos.

Sugestão: esse prato é servido com roti ou paratha. Ou pode servir com pão de sua preferência, ou como você prefere.