Parece Pastel, Mas É Um Pão Indiano! Macio e Crocante Bhature


Namaste amigos! Tudo bem com vocês? Tem um prato da culinária indiana, do estado do Punjab, que é chamado chhole-bhature. Chhole é uma receita de cozido de grão de bico. Eu já fiz esse prato no última receita - Chhole. Hoje, vamos fazer bhature - que é um pão frito. A massa desse pão e feita com iogurte, então fica macio e crocante.

Ingredientes

2 xicaras de farinha de trigo
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 pitadas de bicarbonato de sódio
1/2 xicara de iogurte
1/4 xicara de água

Óleo para fritar

 

Método

  1. Misture os ingredientes secos, e faz uma massa colocando o iogurte e a água. Dependendo do umidade do local e outros fatores, pode precisar mais água ou mais farinha. Precisa fazer uma massa firme, mas não dura.
  2. Deixe a massa descansar parat 2 horas no balcão (ou de noite na geladeira).
  3. Divide a massa em 10 partes, e faz bolas.
  4. Coloque óleo para esquentar no fogo médio, para fritar o bhatura.
  5. Abrir a massa até que tem 12-15 cm de diâmetro.
  6. Coloque o bhatura no óleo quente, vai afundar. Segure embaixo do superfície levemente com uma escumadeira até o bhatura ficar estufado. Vai ficar igual um balão.
  7. Em mais ou menos um minuto, vira o bhatura para fritar pelo outro lado (mais um minuto). Os dois lados vão ficar dourados.
  8. Tire e coloque em cima do papel toalha.
  9. Serve com chhole!

Chhole-Bhature e um dos lanches mais famosos da índia. E muito comum achar ele nos restaurantes indianos. Pode pedir a proxima vez que você for. Ou melhor, faz em casa seguindo essa receita para bhature, e essa para chhole.

Comentários

  1. Fermento biológico ou químico?

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  2. Amigo, sabe me informar se essa massa pode aguardar na geladeira para fritar no dia seguinte?

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