Um Molho Delicioso de Tamarindo - Chutney de Tamarindo

Namaste Amigos! Como vai. Vamos fazer um chutney hoje, que é um dos molhos mais populares com lanches na índia. Talvez você conhece um lanche chamado samosa, que é um tipo de pastel com recheio de batata - que sempre é servido com esse chutney. Tem vários outros lanches também que combinam muito bem com chutney de tamarindo. Vamos fazer! 

Ingredientes

250 gr tamarindo fresco ("Imli")
2-3 xíc água 

1 colher de sopa de azeite
opcional - 1/4 colher de chá de namaste mix ou semente de coentro em pó
pimenta - a gosto
1/2 colher de chá de sal ou a gosto
rapadura ou açúcar (quantidades a gosto - depende do doçura do tamarindo que você tem)

Método

1. Descascar o tamarindo.
2. Numa panela, aquecer um e meia xícaras de água com tamarindo descascado, e deixar levantar fervura. 
3. Cozinhar para 10 minutos no fogo baixo.
4. Passar na peneira para tirar os sementes de tamarindo e outras partes fibrosas. Usa uma colher de pau ou a mão para ter o máximo de polpa possível. No final, usar um pouco mais de água para "lavar" as partes fibrosas para tirar mais polpa.
5. Numa panela, aquecer azeite com namaste mix ou semente de coentro em pó (opcional) e pimenta. Quando começar borbulhar, colocar a polpa de tamarindo peneirada. Deixar levantar fervura.
6. Colocar sal, e rapadura ou açúcar. Desligar. 
7. Provar para sal e doçura. Fica uma combinação deliciosa de azedo, doce e salgado.

Pronto!