Samosa Masterclass - Faça e Venda Esse Delicioso Salgado Indiano

Namaste Amigos! Hoje vamos fazer um lanche que talvez é o prato mais conhecido da índia - samosa - um tipo de pastel recheado com batata. Escolhi esse prato por que uma das inscritas - a Jussara - pediu para fazer. Ficou muito feliz quando tem comentários e sugestões no canal. É bom receber sugestões para melhorar, para novas receitas, ou simplesmente saber que vocês estão gostando do meu trabalho. Mais uma coisa, esses dias passei 200 inscritos no canal no YouTube! Muito obrigado para todos vocês para apoio! 

Então, samosa. Qualquer restaurante indiano tem esse prato. É um lanche muito popular. A massa fica crocante, seca - não oleosa, o recheio é de batata com alguns temperos, e sempre servido com um ou dois tipos de molhos - pode ser chutney de tamarindo, ou chutney verde que já fizemos antes. Vamos fazer?

Ingredientes

Massa:

2 xíc de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
6 a 7 colheres de sopa de água

Recheio

4 batatas cozidas, descascadas
1 xíc de ervilhas (fresca ou congelada - não de lata)
3/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/4 colher de chá de curcuma
pimenta (a gosto)
1 colher de sopa de azeite

óleo para fritar

Método

Massa:

1. Numa tigela, colocar a farinha e sal. Misturar. 
2. Colocar óleo e "cortar" (passar entre as mãos, apertando, um pouco de cada vez) para 4 a 5 minutos, até que o óleo está bem incorporado e parece farela - mais ou menos como parece farofa.
3. Colocar a água, um pouco de cada vez, para combinar. Não é para amassar muito, é que precisa é uma massa firme. Se a gente amassar muito, ela fica dura, borrachenta, quando fritar em vez de ficar crocante. 
4. Cobrir com um pano húmido e deixar descansar para uma hora.

Recheio:

1. Amassar a batata cozida (sem casca) para quebrar em pedaços pequenos (até 1-2 cm de tamanho). Se está colocando ervilhas, amassar junto.
2. Colocar os temperos e azeite e misturar bem. (Dica - pode variar os temperos para fazer do seu gosto). 

Montar samosa:

1. Divide a massa em 8 partes e fazer bolinhas. 
2. Abrir uma bolinha até que tem 15-16 cm de diâmetro.
3. Cortar em duas partes iguais. 
4. (Melhor assistir o vídeo para as próximas etapas!) Fazer um cone, colar usando um pouco de grude (uma colher de chá de farinha com 2 colheres de sopa de água). Apertar para colar bem.
5. Colocar o recheio, deixando espaço suficiente para poder fechar a samoa.
6. Fechar, de novo usando o grude para colar.

Fritar Samosa:

1. Colocar óleo para esquentar no fogo baixo.
2. Colocar samosas para fritar em óleo não muito quente. (se a samosa ficar marrom rapidinho, ou desenvolver bolhas, óleo está muito quente).
3. Fritar no fogo baixo para 3-4 minutos cada lado. A samos ainda vai aparecer branca/amarelada.
4. Aumentar fogo para fogo médio, e fritar 1 minuto cada lado, ou até ficar dourado.
5. Desligar fogo e deixar óleo esfriar antes de colocar a próxima remessa. 

Servir com chutney de tamarindo, chutney verde ou/e iogurte!