Shahi Paneer - Um Prato Digno da Realeza Para Sua Mesa

Namaste Amigos! Como vai! Continuando nossa jornada pela culinária e cultura da índia, vamos fazer hoje um prato que é considerado muito especial! Que é chamado Shahi Paneer. Shahi significa real, e Paneer é um tipo de queijo que é mais-ou-menos igual o queijo ricota. Esse prato faz parte das festas de aniversário, casamento, e nos outros ocasiões especiais. E também, nos restaurantes de boa qualidade. Às vezes, esses restaurantes oferecem o Shahi Paneer no prato feito. Sabiá do prato feito - PF - indiano? Então, o PF indiano é chamado thali. Que normalmente vem com várias coisas - tem um o mais misturas de legumes, tem lentilha ou feijão, tem arroz, tem pão tipo roti ou naan, tem sobremesa, salada, picles. O thali, PF, é muito popular é sempre foi uma boa opção com mesmas vantagens que o PF tem no brasil. Até que tem restaurantes - principalmente dos estados do Gujarat e Rajasthan - que são famosos para ter PFs muito chiques e elaborados com muita variedade.. às vezes chegando até 50 coisas ou mais! E também tem restaurantes do estilo do Rajasthan que oferecem o thali no prato e tigelas orgânicas e descartáveis feito de uma folha. 

Então, vamos montar um prato feito hoje com Shahi Paneer, que sem dúvida justifica o nome Shahi - real. Verdadeiramente apto para um rei ou rainha. Você vai ver.

Ingredientes

375g queijo ricota
1½ xíc polpa de tomate
¼ xíc iogurte
¼ xíc creme de leite
¼ xíc de castanha de caju
1 xíc de água

Para temperar:
2 colheres de sopa de azeite
½ colher de chá de gengibre picado
½ colher de chá de pimenta fresca picada (opcional)
1 pau de canela
2 folhas de louro
4-5 grãos de pimenta do reino moídos
2-3 cravos moídos
¼ colher de chá de curcuma
1 colher de chá de Namaste Mix ou semente de coentro em pó
sal - 1 colher de chá ou a gosto

Método

  1. Deixar castanha de caju de molho em água quente para meia hora (para moer depois).
  2. Cortar o queijo ricota em cubos ou formato triangular, 1 cm de grossura.
  3. Aquecer azeite com pau de canela e louro numa panela.
  4. Colocar gengibre e pimenta fresca, e logo em seguida colocar a polpa de tomate.
  5. Fritar no fogo médio para 8-10 minutos, ou até soltar óleo.
  6. Colocar e misturar pimenta do reino, cravos, curcuma, Namaste Mix (ou semete de coentro em pó), e sal. Deixa cozinhar para um minuto.
  7. Colocar e misturar iogurte e creme de leite.
  8. Colocar água, deixa começar borbulhar.
  9. Colocar os pedaços de ricota, misturar, e deixar no fogo baixo para 2-3 minutos.
  10. Está pronto.

Sugestão para servir: com Naan our arroz.

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