Sarso ka Saag - Creme de Mostarda - Saudável, Económico e Muito Saboroso

Namastê Amigos! Tudo bem com vocês? Aqui eu apresento receitas e curiosidades culturais da índia, onde eu nasci e cresci. Um dos estados mais famosos da índia e o Punjab. Literalmente significa "cinco águas" - panch é cinco, e aab é água - como tem cinco rios principais que passam pelo estado. Maioria das pessoas do Punjab são sikhs - os homens usam um turbante é deixam a barba crescer vida toda. Os sikhs são muito trabalhadores, pessoas de alta integridade, e é um povo alegre. O Punjab e conhecido como "cesta de pão" da índia - a terra lá é muito fertil, e os cinco rios ajudam bastante também. A comida do Punjab é famosa no mundo inteiro! Maioria dos restaurantes indianos servem comida do Punjab - os curries, os pão - naan, bhature que a gente já fiz aqui no canal. A cultura do Punjab é muito rica, que merece muito mais tempo, e gente vai ver outras coisas numa outra hora.

Um dos pratos mais conhecido do Punjab e sarso ka saag e makke ki roti, que na verdade é uma combinação. Sarso ka saag é um puré feito de folhas de mostarda e espinafre, e makke ki roti é um pão fino feito de fubá. Vamos fazer essa receita hoje? Começando com o sarso ka saag.

Ingredientes

1 maço grande (+/- 500g) de folhas de mostarda
1 maço pequeno (+/- 150g) de espinafre
alguns pedaços de brócolis
um pedaço pequeno de gengibre
pimenta verde (opcional)
1/2 xíc de água

2 colheres de sopa de azeite
1/4 colher de chá de curcuma
1 colheres de chá de namaste mix
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
pimenta em pó (se não colocou pimenta verde)

Método

1. Cortar as folhas em pedaços pequenos
2. Colocar todos ingredientes numa panela de pressão e cozinhar. Cozinhar mais 5 minutos depois que pegar pressão.
3. Usar um mix de mão para fazer um puré 

Servir com makke ki roti (pão fino de fubá) ou qualquer outro pão, ou arroz. Combina muito bem com tudo.

As crianças adoram esse prato também.

Dicas: Com essa mesma receita, você pode criar várias outras - pode colocar pedaços de ricota, ou tofu, ou outros ingrediente do seu gosto!

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Credits for images used in video:
Punjab - five rivers: https://en.wikipedia.org/wiki/Punjab#/media/File:Punjab_map_(topographic)_with_cities.png (CC-By-SA 3.0)
Punjabi Food: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:New_Punjab_Club_food_spread.jpg (CC-By-SA 4.0)
Punjab wheat field images:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:WheatFieldsPandjab.jpg (CC-By-SA 3.0)
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Green_Wheat_Fields_in_Punjab.jpg (CC-By-SA 4.0)
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wheat-Fields.jpg (CC-By-SA 4.0)