O Que os Indianos Comem no Dia de Jejum - Uma Delicia de Sagu Salgado!

Namaste Amigos! Tudo bem com vocês? Hoje tem mais uma viagem cultural e culinária pela Índia para vocês. A parte culinária é uma receita chamada sabudane ki khichdi, que é um prato feito com sagu. A a parte cultural é sobre uma coisa que é muito popular na Índia - jejum por motivos religiosos. Tem muita gente que fazem algum tipo de sacrifício alimentar para agradecer o deus ou santo que eles tem fé. Ás vezes é algum dia de semana - pode ser segunda, terça, quarta - qualquer dia de semana na verdade. Ou pode ser um ocasião baseado em calendário lunar, que vem mais-ou-menos uma vez cada 4 semanas. Eu sei que tem gente no Brasil também que fazem isso - sexta-feira santa, por exemplo.

E nesse jejum na Índia, tem umas coisas que são permitida para comer - que é chamado "phalahar" - alimentação de frutas. Antigamente, acho eu, era só frutas. Más ser humano é ser humano... hoje em dia, tem uma longa lista de coisas que são permitidas - batata, nozes de vários tipos, leite e coisas feito de leite, e claro - os temperos, açúcar, etc. Então, às vezes a comida de jejum é bem mais gostoso que comida normal! E uma dessas coisas é sabudane ki khichdi, que vamos fazer agora. Sabudana é sagu, e a palavra khichdi significa combinação, que nesse caso é com batata e amendoim. Quando eu era pequeno, esperava dia de jejum - da minha mãe - para ela fazer o sabudane ki khichdi! Vamos fazer?

Ingredientes

1½ xíc de sagu
2 batatas médias, cozida
½ xíc de amendoim, torrado, sem casca
1½ xíc de água

½ colher de chá de semente de cominho
1½ colher de chá de sal (ou á gosto)
¼ colher de curcuma
¼ colher de pimenta em pó (ou á gosto), ou pimenta verde

2 colheres de sopa de azeite
limão
coentro

Método

1. Lavar o sagu numa peneira até que a água fica clara.
2. Colocar o sagu de molho na uma bandeja com mesma quantidade da água. Deixar para 6 horas (ou de noite). Tem que ficar macio - se apertar com dedos, não vai ter parte dura no centro.
3. Quebrar o amendoim torrado com pino de abrir massa (ou 2-3 pulso no processador).
4. Tirar casca da batata cozida, e cortar em cubos, ou quebrar em pedaços menores para uma textura rústica.
5. Esquentar o azeite na uma frigideira. Colocar o cominho no óleo quente. Se está usando pimenta verde, coloque agora também.
6. Logo em seguida, colocar batata. 
7. Colocar os temperos (curcuma, pimenta e metade do sal). Deixe cozinhar 2-3 minutos.
8. Adicionar o amendoim, deixe cozinhar mais 2-3 minutos.
9. Adicionar o sagu, e misturar bem.
10. Agora, deixar cozinhar, virando delicadamente às vezes até que o sagu vira "transparente." Tem que fazer no fogo médio ou baixo, e vai levar 10-15 minutos.

Sugestão para servir - espremer limão. E jogar coentro picado por cima se quiser.

Fica uma delícia!! Faz, que todo mundo vai gostar.

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Image credits:

Hindu Deities: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/70/Hindu_deities_montage.png

Fruit Shop: https://www.flickr.com/photos/ninara/40293908853

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